Bệnh nhân tiểu đường phải ăn qua 3 họ đậu này giúp hạ đường huyết và tăng sản xuất insulin trong máu. Ngoài việc nấu hấp ăn đậu trực tiếp, bạn có thể dùng chế phẩm của bột đậu với các thành phần thảo dược khác nhau tăng hiệu quả điều trị bệnh.
Bệnh nhân tiểu đường phải ăn qua 3 họ đậu này giúp hạ đường huyết và tăng sản xuất insulin trong máu. Ngoài việc nấu hấp ăn đậu trực tiếp, bạn có thể dùng chế phẩm của bột đậu với các thành phần thảo dược khác nhau tăng hiệu quả điều trị bệnh.
 |
| Đậu là thức ăn, là thuốc tốt cho sức khoẻ |
Bệnh nhân tiểu đường có thể dùng thêm đậu và các chế phẩm từ họ đậu, ngoài cảm giác no còn có tác dụng làm chậm quá trình hấp thu glucose, cải thiện sự dung nạp glucose, cải thiện vấn đề tăng đường huyết đột biến sau bữa ăn. Tuy nhiên, nếu chức năng thận bị suy giảm, thì không nên ăn nhiều. Dưới đây là ba loại đậu siêu tốt cho sức khoẻ, mà bệnh nhân tiểu đường nhất định phải đọc qua giúp tăng insuline trong máu và hạ ổn định đường huyết: đậu đen xanh lòng, đậu xanh, đậu đỏ.
 |
| Đậu đen xanh lòng rất tốt cho bệnh nhân tiểu đường, huyết áp |
Đậu đen xanh lòng cải thiện độ nhạy insulin
Tính chất và hương vị: bản chất lành tính, vị ngọt. Thông kinh lạc: thông kinh lạc về tỳ và thận. Liều lượng đề xuất: 30g/ngày.
Các chất dinh dưỡng chính: trypsin, crom, kali.
Chỉ số đường huyết Glycemic Index (giá trị GI): 55.
Tải lượng đường huyết Glycemic Load (giá trị GL): 18,48g
Chất dinh dưỡng/100g: 381g calo, 33,6g đường, 33,6g protein, 36,0g chất béo, 15,9g các chất dinh dưỡng khác
Tác dụng: hạ đường huyết, thúc đẩy bài tiết insulin và cải thiện độ nhạy insulin
Đậu đen có chứa trypsin, có thể tăng cường chức năng tuyến tuỵ và thúc đẩy bài tiết insulin. Đậu đen rất giàu crom, có thể cải thiện độ nhạy của cơ thể với insulin và có lợi cho việc điều trị bệnh tiểu đường.
Các biến chứng có thể áp dụng: hạ đường huyết
Đậu đen rất giàu kali, có tác dụng duy trì áp suất thẩm thấu và cân bằng axit-bazơ của các tế bào trong và bên ngoài cơ thể, đồng thời có tác dụng bài tiết natri dư thừa (lượng muối ăn dư thừa) trong cơ thể giúp kiểm soát huyết áp.
Điều cấm kỵ ăn được: rất thích hợp
Vỏ ngoài của đậu đen có chứa chất chống lão hoá như anthocyanins, có thể quét qua các gốc tự đo trong cơ thể và tăng hàm lượng insulin trong cơ thể, tốt nhất khi ăn nên ăn cả vỏ ngoài. Tránh dùng đậu đen không dễ tiêu (như ăn sống, hấp không chín, rang không tới lửa), bệnh nhân tiểu đường có chức năng tiêu hoá kém cũng không nên ăn nhiều, để không gây ra triệu chứng khó tiêu, ảnh hưởng đến sức khoẻ, không có lợi cho việc kiểm soát đường huyết.
Sự kết hợp hạ đường huyết tốt nhất
Đậu đen + Cam = thúc đẩy quá trình hấp thụ kẽm và sắt, axit phytric trong đậu đen sẽ cản trở quá trình hấp thụ kẽm và sắt, kết hợp với cam giàu vitamin C có thể giảm bớt vấn đề này và tăng sức đề kháng.
Đậu đen + Khoai mỡ + Hạt dẻ = phòng ngừa bệnh thận phức tạp, sự kết hợp của cả 3 loại này có tác dụng bổ thận tốt, giúp bệnh nhân tiểu đường ngăn ngừa bệnh thận phức tạp.
Sữa đậu đen: tổng calo: 286 kcal, chất đạm 27,0g, chất béo 12,0g, đường 25,2g
Nguyên liệu 75g đậu đen xanh lòng khô
Cách làm sữa đậu đen:
1. Vo sạch đậu đen rồi ngâm nước 8-12 tiếng
2. Cho đậu đen vào máy xay sinh tố, thêm một lượng nước thích hợp rồi nhấn nút làm sữa đậu
3. Sau khi sữa đậu đen nhuyễn, đổ ra bát và để một lúc cho sữa nguội
Phần nước ngâm đậu đen có thể cho lại vào sữa đậu đã xay nhuyễn, vì nó chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho việc hạ đường huyết và có tác dụng kiểm soát đường huyết tố.
 |
| Đậu xanh rất tốt cho người đái tháo đường |
Thích hợp cho bệnh nhân tiểu đường và béo phì:
Thành phần calo: 316 calo; 62,0g protein; 21,6g chất béo, 0,8g khoáng chất khác.
Tính chất: lạnh, vị ngọt
Thông kinh lạc: thông kinh lạc dạ dày
Liều lượng khuyến nghị: 40g/ngày
Dinh dưỡng chính: Nutrient Oligosaccharide: GL 27.2, GL 16.86
Tác dụng hạ đường huyết: ổn định đường huyết ít calo
Các oligosaccharid có trong tinh bột đậu xanh có tác dụng nhất định đến việc ổn định đường huyết lúc đói và sau ăn của bệnh nhân đái tháo đường, lượng calo thấp, không dễ gây béo phì nên rất thích hợp cho bệnh nhân đái tháo đường.
Biến chứng có thể áp dụng: có tác dụng giảm huyết áp, lợi tiểu, ngăn ngừa bệnh thận và tăng huyết áp
Đậu xanh có tác dụng giải khát, hạ đường huyết, giảm phù nề, lợi tiểu, nhất định có tác dụng chữa bệnh đái tháo đường, thận hư. Ngoài ra, đậu xanh còn chứa các thành phần hạ huyết áp, giúp ngăn ngừa bệnh tiểu đường và tăng huyết áp nếu biết kết hợp đúng cách và đúng liệu lượng đã nói trên.
Điều cấm kỵ ăn được: thích hợp
Nó có thể được nấu cùng với gạo trắng để thành cơm hoặc cháo, hoặc nó có thể được nghiền thành bột để làm bánh và ăn nhẹ hoặc một loại bột để dành ăn nếu chúng ta rang lên.
Tránh ăn đậu xanh có tính lạnh đối với những người tỳ vị hư yếu, lạnh bụng không nên ăn quá no để tránh các triệu chứng như đau bụng, tiêu chảy, không nên nấu chín đậu xanh để tránh hư vitamin, giảm tác dụng thanh nhiệt, giải độc.
Sự kết hợp hạ đường huyết tốt nhất: đậu xanh + gạo trắng = bổ sung nguyên tố vi lượng và phức hợp vitamin B, tốt nhất là kết hợp với gạo lức hoặc gạo tấm nguyên cám
Đậu xanh và gạo trắng nấu thành cháo, có thể bổ sung nhiều nguyên tố vi lượng và vitamin B phức hợp, đồng thời có thể làm tăng cảm giác thèm ăn.
Đậu xanh + hoa hoè (hoa đậu biết) = Thanh nhiệt giải độc
Hoa đậu biếc có tác dụng thanh nhêệt bổ phổi, tác dụng rõ ràng nhất của hoa đậu biếc là thanh nhiệt, giải độc, tiêu sưng, sự kết hợp của cả 2 rất thích hợp để uống vào mùa hè.
Đậu xanh + mướp đắng (khổ qua)
Tổng lượng calo 168 kcal, chất đạm 11,3g, chất béo 0,5g, đường 33.5g
Nguyên liệu làm: mướp đắng 50g, đậu xanh 50g
Gia vị thêm vào: một ít vỏ quýt
Thực hành:
1. Rửa sạch đậu xanh rồi ngâm 2 tiếng, mướp đắng rửa sạch rồi bỏ hạt cắt khúc, vỏ quýt khô rửa sạch để dùng sau
2. Bắt nồi lên bếp, thêm lượng nước thích hợp, cho vỏ quýt vào, thêm mướp đắng và đậu xanh sau khi đun sôi, đun khoảng 30 phút cho đến khi đậu xanh chín
Bí quyết kiểm soát lượng đường:
Sau khi canh đậu xanh sôi trên lửa lớn, chuyển sang lửa nhỏ vừa và nấu cho đến khi đậu nở. Chú ý không nên đun soi lâu kẻo phá huỷ các chất dinh dưỡng hạ đường huyết và ảnh hưởng đến tác dụng kiểm soát đường huyết.
Kết nối chuyên gia: làm thế nào để bệnh nhân tiểu đường có thể loại bỏ cơn đói chợt đến nhanh làm giảm đường huyết đột ngột. Bệnh nhân tiểu đường cần kiểm soát đường huyết của mình thông qua máy đo đường huyết chính xác và tốt nhất, và cũng cần kiểm soát chế độ ăn của mình, và đói là một phản ứng sinh lý phổ biến. Khi đói, bạn có thể giải quyết nó từ những khía cạnh sau: thứ nhất, chú ý kiểm soát lượng thực phẩm chủ yếu, thứ 2, là ăn ít, ăn nhiều lần, tăng cường ăn nhiều chất xơ, sau đó, ăn thêm các loại rau ít calo như cà chua, cải bó xôi,..
 |
| Đậu đỏ giảm huyết áp, giảm biến chứng tiểu đường |
Trì hoãn sự gia tăng của lượng đường trong máu sau bữa ăn
Hàm lượng: 309 calo, 63,4g protein; 20,2g chất béo; 0,6g khoáng chất
Mùi vị: vị ngọt và dễ đi vào tim mạch
Liều lượng khuyến cáo: cho 30g mỗi ngày
Chiếu nhiều chất xơ hoà tan là nguồn dinh dưỡng chính
Tác dụng hạ đường huyết, làm chậm quá trình hấp thụ glucose và ổn định lượng đường trong máu sau khi ăn
Chất xơ hoà tan trong đậu đỏ có thể làm chậm quá trình hấp thụ glucose sau khi ăn và duy trì lượng đường trong máu sau ăn.
Áp dụng cho các biến chứng để kiểm soát huyết áp và cholesterol
Đậu đỏ giúp kiểm soát huyết áp, mức cholesterol, đồng thời có thể ngăn ngừa bệnh tiểu đường phức tạp do huyết áp cao và tăng lipid máu.
Điều cấm kỵ ăn được: thích hợp
Đậu đỏ chứa enzyme, dễ sinh ra khí trong ruột khiến người ăn thấy đầy hơi. Thêm một chút muối khi nấu đậu đỏ sẽ giúp tống xuất chứng đầy hơi. Tránh đậu đỏ có tác dụng lợi tiểu, những người đi tiểu nhiều không nên ăn nhiều. Ngoài ra, hãy kiểm tra là có đúng là đậu đỏ không hay một loại đậu khác có hình ảnh giống đậu đỏ, vì có trường hợp ăn loại đậu này gây ngộ độc.
Sự kết hợp hạ đường huyết tốt nhất:
Đậu đỏ + hạt coix (hạt ý nhĩ) = hạ đường huyết
Hạt mác ca cũng thíc hợp ăn với đậu đỏ, cả 2 loại hạt này đều chứa hàm lượng carbohydrate cao, protein và nhiều khoáng chất, khi kết hợp với thực phẩm không chỉ có tác dụng kiểm soát đường huyết hiệu quả mà còn có tác dụng phòng ngừa nhất định đối với bệnh tiểu đường phức tạp, béo phì và tăng lipid máu.
Đậu đỏ + táo gai + giảm cân, giảm huyết áp
Chất xơ trong đậu đỏ có thể thúc đẩy nhu động ruột, có tác dụng làm ẩm ruột và nhuận tràng, điều chỉnh lượng mỡ thừa thể hình và giảm cân, loại bỏ chất béo. Táo gai có thể thúc đẩy quá trình tiêu hoá thức ăn, đồng thời làm hạ mỡ máu và huyết áp. Sự kết hợp của cả 2 có thể ngăn ngừa béo phì.
Cơm đậu đỏ
Tổng lượng calo: 337 kcal; protein 10,6; chất béo 0,8g; đường 74,3g
Nguyên liệu: 75g gạo trắng, 25g đậu đỏ
Thực hành:
1. Vo gạo trắng, vo sạch đậu đỏ và ngâm từ 2-3 giờ
2. Đổ gạo trắng và đậu đỏ đã ngâm vào nồi điện, thêm lượng nước vừa đủ, đậy nắm nồi, nhấn nút và hấp cho đến khi nồi điện nhắc là đã chín
Bí quyết kiểm soát lượng đường trong máu: 1 đậu đỏ, 3 gạo trắng. Đậu đỏ tốt nhất nên ngâm nước cho mềm, nấu sẽ dễ hơn. Nồi cơm điện nhắc rằng cơm có thể đã được dùng ngay sau khi đã hấp chín, không đun cơm trong thời gian dài để tránh hiện tượng nhão có thể làm tăng lượng đường trong máu.
Kết nối với chuyên gia: Chất ngọt nào có thể thích hợp cho bệnh nhân tiểu đường?
1. Cylitol - Không sử dụng quá nhiều, tính toán lượng calo khi ăn
2. Scralose - Nó ngọt gấp 600 lần đường surose và không dễ tiêu hoá trong cơ thể, nhưng đặc tính của nó rất ổn định nên có thể làm bánh
3. Đường amin hoặc đường protein - Vị ngọt cao nhưng ít ảnh hưởng đến lượng đường và glucose trong máu
(sưu tầm lược dịch)
